تعداد بازدید: 522
کالری کل در هر 100 گرم: 164 گرم
کربوهیدرات: 23g
پروتئین: 13g
چربی: 5.5g
فیبر: 4g
مواد لازم آش سبزی شیراز 4 تا 6 نفر :
مواد لازم
اندازه مقدار / کالری
- گوشت سردست گوسفندی با استخوان 500 گرم / 320 کالری سبزی (تره، ترخون، شوید)
- نخود 100 گرم / 360 کالری
- عدس 100 گرم / 340 کالری
- لوبیا قرمز100 گرم / 340 کالری
- برنج 100 گرم / 360 کالری
- پیاز 1 عدد 100 گرم / 5 کالری
- پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری 100 گرم / 164 کالری
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه به میزان لازم 100 گرم / 0 کالری
- ترخون خشک2 قاشق غذاخوری 100 گرم / 295 کالری
طرز تهیه آش سبزی شیراز :
*. حبوبات را از 12 ساعت قبل با مقداری آب سرد خیس کنید و آب ظرف را خالی کرده.
*. مجدداً به حبوبات آب اضافه کنید و با مقداری نمک روی حرارت قرار دهید تا پخته شود.
*. گوشت را به همراه پیاز قاچ شده، مقداری فلفل قرمز، زردچوبه و یک لیتر آب روی حرارت قرار می دهیم تا کاملاً پخته شود.
*. برنج و سبزی را نیز جداگانه بپزید و بعد از پخت کامل حبوبات پخته شده را به برنج اضافه کنید.
*. گوشت را از ظرف خارج نموده و استخوان های آن را جدا کرده و گوشت را بکوبید سپس به همراه آب گوشت به آش بیفزایید.
*. نیمی از پیاز داغ را به همراه مقداری روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت داده و به صورت داغ به آش در حال جوش اضافه کنید.
*. سبزی ترخون خیس خورده و شسته شده را نیز اضافه نموده و یک سوم از آش را در ظرفی جداگانه بکوبید و سپس به آش بیفزایید.
انرژی کل : 2300 کیلو کالری
خواص عدس :
*. زیاده روی در خوردن آن مخصوصا نوع نیم وحشی آن مولد سودا و غلیظ کننده خون و باعث دیدن خوابهای پریشان و تشویش است.
پزشکان سنتی ایران زیاده روی در خوردن آن را مولد سرطان و مالیخو لیا و جذام میدانستند، ولی این اتهامات وارد نبوده و عدس در تولید این امراض نقشی ندارد. ممکن است نوع نیم وحشی آن تا حدی در تولید سودای سوخته مؤثر باشد.
همیشه عدس را با ماهی شور نخورید.
بستانی آن قابض و کم کننده خون حیض است، ولی نیم وحشی و بیابانی آن بر عکس مسهل و قاعده آور می باشد.
خون و ترشحات داخلی وترشح رحم را ترش می کند.
مادرانی که آرزوی داشتن دختر دارند، از این خاصیت عدس می توانند استفاده کنند.
