آشپزی خواص مواد غذایی 0 دیدگاه تعداد بازدید: 21
فواید توت فرنگی آناناسی

توت فرنگی آناناسی با ظاهری شبیه توت فرنگی نارس، خواص شگفت انگیز و منحصربه فرد داشته و طعم و مزه آن بسیار خاص و دوست داشتنی است.

توت فرنگی آناناسی، پاینبری یا آناناس ردبری برای نخستین بار در آلمان عرضه و وارد بازار شد. این میوه به ظاهر شبیه توت فرنگی بوده اما مزه آن به آناناس نزدیک است.

این  میوه به تازگی وارد بازار نشده بلکه عرضه جهانی آن از آلمان آغاز شده و در برخی نقاط جهان از قبل وجود داشته است و حاصل ترکیب توت‌فرنگی ساحلی آمریکای جنوبی و توت‌فرنگی ویرجینیای آمریکای شمالی بوده  و معمولا بیشتر سال در دسترس است.

توت فرنگی آناناسی غنی از مواد مغذی بوده و یک آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود.
۶۰ گرم توت فرنگی آناناسی ۵۵۷ واحد انرژی و ۱۳۸ کالری دارد و فاقد سدیم، کربوهیدرات و قند است.

فواید توت فرنگی آناناسی

فواید توت فرنگی آناناسی

 برخی از فواید توت فرنگی آناناسی عبارتند از:

بهبود سیستم ایمنی بدن

این میوه سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان بوده و با تقویت سیستم ایمنی بدن  موجب می شود که بدن در برابر برخی ویروس ها مانند آنفولانزا خوب مقاومت کند.

تقویت استخوان ها و دندان

این میوه  سرشار از ویتامین A است که در استخوان ها و حفاظت از دندان بسیار نقش دارد.

بهبود سلامت قلب

توت فرنگی آناناسی غنی از پتاسیم بوده ودر کنترل فشار خون اثیرگذار است که در نتیجه مانع از نارسایی قلبی، سکته مغزی، حمله و بیماری های قلبی عروقی می شود.

آنتی اکسیدان قوی

این میوه با کاهش اکسیداسیون در بدن از بروز  بیماری ها به خصوص مشکلات قلبی و سرطان جلوگیری می کند.

جلوگیری از مشکلات دستگاه گوارش

توت فرنگی آناناسی  سرشار از فیبر بوده و به اجابت مزاج کمک می کند، همچنین فیبر با  تنظیم سطح کلسترول ار بروز بیماری های قلبی جلوگیری کرده ویک احساس سیری برای مدت طولانی به وجود می آورد.

افزایش سطح انرژی

این میوه کربوهیدرات بالایی دارد که به نگه داشتن انرژی بدن شما کمک می کند.

میوه ای ایده آل برای زنان باردار

این میوه های خوشمزه غنی از فولات است که برای رشد مناسب جنین حیاتی بوده کهاز ناهنجاری های تولد یا نقص در نوزادی پیشگیری می کند.

توت فرنگی آناناسی را  می توان در خانه پرورش داد و از فواید آن بهره برد.

منبع: حیات خلوت

ادامه مطلب
آشپزی غذاهای ایرانی 0 دیدگاه تعداد بازدید: 23
طرز تهیه قلیه ماهی

این روش پخت قلیه ماهی ، شامل همه نکات ریز و کلیدی می باشد که برای پخت این غذا مورد نیاز است.

مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی

ماهی: ۱ کیلو
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
تمر هندی: یک دوم بسته
سبزی (گشنیز، شنبلیله): ۱ کیلو (گشنیز ۷۵۰ گرم – شنبلیله ۲۵۰ گرم)
سیر: ۱ بوته
نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی

طرز تهیه قلیه ماهی

ابتدا پیاز را تفت می دهیم و سیر خرد شده را هم به آن اضافه می کنیم تا طلایی رنگ شوند.

سپس سبزی خرد شده را به آن می افزاییم و با هم تفت می دهیم.

تفت دادن مواد را تا آنجا ادامه می دهیم که رنگ آن تیره شود.

سپس نمک و فلفل و زرچوبه و آرد را به آن اضافه می کنیم.

در این مرحله تمر هندی را با آب مخلوط می کنیم و از صافی رد می کنیم تا آب تمر هندی صاف شده ای به دست آید.

بعد از این، آب تمرهندی را به مواد می افزاییم و اجازه می دهیم کمی با هم بپزند.

در ادامه ی طرز تهیه قلیه ماهی، ماهی را که از قبل حدود یک ساعت با سیر و نمک و فلفل مزه دار کرده ایم را در مقداری روغن تفت می دهیم.

بعد از اینکه مواد قلیه به جوش آمد، ماهی تفت داده شده را به آن می افزاییم و اجازه می دهیم با هم بپزند.

حدود ۲۰ دقیقه برای پخت کامل قلیه ماهی کافی است.

اگر آب قلیه کم بود، مقداری آب جوش را به آن اضافه می کنیم به طوری که روی آن را کامل بگیرد.

منبع: نایریکا

ادامه مطلب
آشپزی شیرینی و کیک 0 دیدگاه تعداد بازدید: 26
آموزش کیک لیمو و ماست

طرز تهیه کیک لیمو و ماست :طرز تهیه کیک لیمو و ماست را برای شما عزیزان منتشر می کنیم. این روش پخت کیک لیمو و ماست ، شامل همه نکات ریز و کلیدی می باشد که برای پخت این کیک مورد نیاز است.

مواد لازم برای تهیه کیک لیمو و ماست

آرد: یک و نیم پیمانه

تخم مرغ: ۱ عدد

شکر: ۱ پیمانه

ماست: یک دوم پیمانه

روغن مایع: یک دوم پیمانه

پوست لیمو رنده شده: ۲ قاشق  چای خوری

آب لیمو: ۶ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری پر

وانیل: یک دوم قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک لیمو و ماست

طرز تهیه کیک لیمو / طرز تهیه کیک لیمویی

طرز تهیه کیک لیمو و ماست

ابتدا در ظرفی تخم مرغ ها را با وانیل و شکر می زنیم تا به رنگ کرمی درآید.

سپس پوست لیمو رنده شده را به آن می افزاییم و بعد از آن ماست را اضافه می کنیم سپس روغن مایع و آب لیمو را به مواد می افزاییم و در حد اینکه با هم مخلوط شوند، همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.

سپس آرد الک شده و بکنیگ پودر را با لیسک به مواد کیک اضافه می کنیم.

بعد از آن قالب کیک را چرب می کنیم و مقداری آردپاشی می کنیم و مایه کیک را در قالب می ریزیم و سپس آن را با درجه ۱۸۰ به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه درون فر می گذاریم.

منبع: نایریکا

ادامه مطلب
آشپزی سفره آرایی 0 دیدگاه تعداد بازدید: 26
خواص انگور

انواع و اقسام انگور در فصل تابستان و پاییز در دسترس عموم مردم قرار دارد. این میوه یکی از منحصر به فرد ترین میوه هایی است که در رنگ های گوناگون و سایزهای مختلف وجود دارد.

انگور یک میوه بهشتی است و خواص فراوانی دارد.
دانه های سبز یا قرمز انگور خاصیت های جادویی دارند و در درمان بسیاری از بیماری ها تاثیرگذارند. انگور به جنگ بیماری های قلبی می رود و ضمن افزایش انعطاف و سلامت ماهیچه های قلب، به کاهش کلسترول و فشار خون کمک می کند.

این میوه در مورد حفظ سلامتی قلب زنان بهتر از مردان عمل می کند و به همین دلیل مصرف آن به طور ویژه برای زنان توصیه می شود.
انگور از آن دسته میوه هایی است که مقادیر قابل توجهی آنتی اکسیدانت در خود گنجانده و یک ضد سرطان قوی به شمار می آید. گفتنی است دانشمندان اخیرا به این نتیجه رسیده اند که انگور از ابتلا به آلزایمر جلوگیری می کند.

درخت انگور را “تاک” یا “مو” نیز می گویند.

علاوه بر این یک خبر خوش دیگر هم برای طرفداران انگور وجود دارد و آن خاصیت ضد پیری این میوه است که پس از تحقیقات متعدد به اثبات رسیده است. انگور از پیر شدن سلول ها جلوگیری می کند.
توجه داشته باشید که آب انگور هم به اندازه خود آن و حتی بیشتر از آن برای سلامتی بدن مفید است و پزشکان علاوه بر نوشیدن آب انگور، خوردن میوه آن راهم تاکید می کنند.

در میوه ها ترکیب هایی به نام فیتوکمیکال وجود دارد. این ترکیب ها جزو سیستم ایمنی گیاه محسوب می شود. سیستم ایمنی، گیاه را که در معرض آفات، قارچ ها و انگل ها قرار دارد از دسترس آفات حفظ کرده و مولد عطر، طعم و رنگ گیاهان است. دیده شده انگورهایی که رنگ بنفش و قرمز دارند حاوی ماده ای به نام آنتوسیانین هستند.
این ماده در تمشک هم وجود دارد که وقتی وارد بدن می شود، می تواند از بروز مشکلات بسیاری نظیر ناراحتی های قلبی عروقی، گرفتگی عروق، لخته شدن خون و در نهایت حتی دیابت پیشگیری کند. به همین دلیل است که می توان از خواص منحصر به فرد انگور رنگی نسبت به انگورهای زرد به وجود آنتوسیانین اشاره کرد.

هر چه رنگ انگور پررنگ تر باشد، غلظت فیتوکمیکال ها در آن بیشتر بوده و انگورهای حاوی هسته نیز اگر هسته آنها خورده شود؛ خود هسته می تواند حرکات روده را به ویژه در افرادی که مشکل یبوست دارند، کنترل کند.
البته این افراد باید مایعات فراوانی هم مصرف کنند. وقتی این ماده خورده می شود، ضدالتهاب بوده و به ویژه در افرادی که دچار تصلب شرایین هستند و مشکلات التهابی دارند سبب بهبود حالت می شود.

خاصیت دیگری که این میوه دارد این است که اجازه نمی دهد پلاکت ها در خون به هم بچسبند و از گرفتگی عروق پیشگیری می کند. ضدسرطان بوده و خاصیت ضدپیری هم دارد و سلول ها را از گزند رادیکال های آزاد که عامل پیر شدن سلول ها هستند، محافظت می کند.

در ضمن حافظ سیستم قلب و عروق بوده و از لخته شدن خون در عروق قلب پیشگیری کرده و در عین حال خاصیت فیتواستروژنی هم دارد یعنی آنتی اکسیدانی است که نه تنها خواص ضدسرطانی دارد بلکه تا حدی حالت استروژنی ضعیفی هم ایجاد می کند.

در کل مصرف انگورهای رنگین تر می تواند برای بدن مفیدتر باشد و به عبارت ساده تر تمام میوه ها و سبزیجاتی که به رنگ نارنجی، قرمز یا بنفش هستند، خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدپیری بیشتری داشته و مفیدند.

انگور خون را تصفیه می کند‍

وقتی ما دارویی مصرف می کنیم یا مواد سمی وارد بدنمان می شود در کبد یکسری آنزیم ها یا ترکیباتی وجود دارد که این مواد سمی را از خون پاک می کند.
جالب اینجاست که خوردن انگور از هر نوعی به دلیل فیتوکمیکال هایی که دارد باعث می شود آنزیم هایی که در کبد نقش سم زدایی دارند، بیشتر تولید شده و اصطلاحا سبب تصفیه خون و سم زدایی از آن شود. انار و تمشک هم همانند انگور همین خاصیت را دارند.

خواص انگور

۱٫ یکی از خواص مهم انگور، تصفیه خون و خون ساز بودن آن است، البته این خاصیت در انگور قرمز بیشتر از انگور سبز است. لذا چنانچه از کم خونی رنج می برید، خوردن انگور قرمز یا یاقوتی به شما توصیه می شود.

۲٫ افرادی که خیلی لاغرند و می خواهند چاق شوند، می توانند یک لیوان صبح و یک لیوان عصر آب انگور بخورند.
انگور هم لاغر کننده است و هم چاق کننده، به این صورت که اگر انگور را از صبح تا ظهر، به تنهایی میل کنید لاغر کننده و اگر آن را همراه با غذا بخورید چاق کننده است.

۳٫ انگور و آب آن برای کسانی که در اثر یک بیماری طولانی ضعیف شده اند، بسیار مفید است. افرادی که در دوره نقاهت بیماری به سر می برند و یا ضعف عمومی دارند، سعی کنند از انگور، هویج، سیب و هلو به مقدار زیاد استفاده کنند. البته بهتر آن است که این میوه ها را با هم در آب میوه گیری بریزند و آب میوه مخلوط را در طول روز جرعه جرعه بنوشند.

۴٫ انگور برای سل، یبوست، بواسیر و سیاه سرفه اثر شفابخش دارد.

۵٫ انگور غذای بسیار خوبی برای مبتلایان به اوره خون بالا و اسیدوز می باشد.

۶٫ آب انگور تازه برای بیمارانی که دچار ورم کلیه هستند، نوشیدنی مناسبی است، زیرا ادرارآور است. حتی در این مورد بهتر است به جای شیر به بیمار، آب انگور تازه داده شود.

۷٫ به دلیل مغذی و مقوی بودن انگور، برخی از پزشکان عقیده دارند که آب انگور تازه نوعی شیر با منبع گیاهی است که مواد غذایی آن به مراتب بیشتر ار شیر حیوانی است.

۸٫ مصرف آب انگور تازه برای کسانی که نارسایی کبد دارند توصیه شده است، زیرا آب انگور عمل ذخیره قند در کبد و دفع صفرا را تسهیل می کند. کبد را تقویت می کند و به فعالیت سالم آن کمک می کند.

۹٫ انگور موجب افزایش اشتها می شود.

۱۰٫ انگور، سموم بدن را دفع می کند و یبوست را برطرف می سازد.

۱۱٫ اگر آب انگور را بر پوست بمالید، چین و چروک آن را برطرف می کند و پوست را با طراوت می کند.

۱۱٫ انگور برای کسانی که مبتلا به ورم مفاصل، روماتیسم، نقرس و سنگ کلیه می باشند، مفید است.

۱۲٫ انگور برای کسانی که دچار مسمومیت، عوارض فشار خون بالا و سوء هاضمه، اختلالات پوستی، کورک، اگزما و نفریت (ورم چرکی کلیه ها) شده اند سودمند است.

۱۳٫ آب انگور تازه شیر زنان را زیاد می کند.

۱۴٫ انگور در زدودن غم و اندوه و بی تابی شدید، بسیار موثر است.

۱۵٫ انگور عاملی مهم برای بازگشت نیروی عضلانی است.

۱۶٫ انگور یک غذای خوب برای سلسله اعصاب می باشد و فشار عصبی را تسکین می دهد.

۱۷٫ انگور تازه برای بهبود بیماری های قلبی بسیار سودمند است.

۱۸٫ انگور قند خون را نیز تنظیم می کند. در اثر ورود قند انگور به خون، نیرویی به وجود می آید که ماهیچه ها به وسیله آن کار می کنند.

۱۹٫ انگور باعث پاک سازی معده و روده از مواد زائد و مضر می شود.

۲۰٫ انگور دو برابر گوشت در بدن انرژی تولید می کند، ولی بر خلاف گوشت اوره خون را افزایش نمی دهد.

۲۱٫ طبق تحقیقات علمی جدید، انگور بسیاری از میکروب های بیماری زای داخل بدن را نیز از بین می برد.

خواص انگور قرمز

انگور قرمز از تصلب شرایین و انسداد رگ ها پیشگیری می کند.
به گفته پژوهشگران “غلیظ بودن خون، اکسیداسیون سریع کلسترول، سفت و سخت شدن رگ ها دلایل اصلی بروز بیماری های قلبی و تصلب شرایین است.” این پژوهشگران دریافته اند که با خوردن انگور قرمز، اکسیداسیون کلسترول، کاهش می یابد و رگ های خونی منبسط می شوند و خون با سرعت بیشتری در بدن جریان می یابد. علاوه بر این، خوردن انگور قرمز موجب بهبود عملکرد قلب می شود.

انگور قرمز منبع سرشاری از آنتی اکسیدان موسوم به “کوئرنستین” است. پوست انگور دارای ماده سفید “رزوراتول” است که از تراکم و روی هم انباشته شدن پلاکت های خون جلوگیری می کند و در نتیجه مانع لخته شدن خون در رگ ها می شود.

سوال اغلب دیابتی ها

برخی افراد می گویند قند انگور می تواند سبب چاقی یا افزایش قندخون شود. اما این تفکر اشتباهی است، فرد مبتلا به دیابت با توجه به کالری ای که برای او تجویز شده و گفته شده که مثلا در روز می تواند ۳ واحد میوه مصرف کند، می تواند یک واحد آن را انگور انتخاب کند و سایر واحدها را از دیگر میوه ها بهره بگیرد تا نوسان قندخون کمتر باشد.
این موضوع هم که گفته می شود انگور چاق کننده است درست نیست. قند انگور هم مانند سایر میوه ها است و می تواند مانند یکی از واحدهای میوه در طول روز مصرف شود. قند موجود در انگور به ویژه انگور خشک یا کشمش می تواند از کاهش شدید قندخون و نوسان های آن پیشگیری کرده و دقت و تمرکز را به ویژه در دانش آموزان در فصل امتحان افزایش دهد.

موراد احتیاط

۱٫ مصرف زیاد انگور باعث دل پیچه و اسهال می شود، بنابراین در خوردن آن افراط نکنید.

۲٫ مصرف مداوم آب انگور باعث ایجاد سنگ کلیه و رسوبات در دستگاه ادراری می شود.

۳٫ خوردن انگور ترش و نارس، باعث بروز اختلال در معده می شود.

۴٫ هسته انگور، سرد و خشک است و در معده های ضعیف ایجاد نفخ می کند.

۵٫ زیاده روی در خوردن انگور برای کبد و معده مضر است و حتی ممکن است به انسداد روده و معده ختم شود.

۶٫ خوردن آب سرد بلافاصله پس از خوردن انگور، برای معده زیان آور است.

آیا آب انگور جایگزین مناسبی برای انگور است؟

آب میوه های صنعتی موجود در بازار هیچ کدام از میوه های طبیعی تهیه نشده اند. شربت انگور یا آبمیوه های صنعتی حاوی اسانس بوده و به هیچ عنوان جایگزین مناسبی برای انگور نیست. حتی اگر آب انگور در منزل تهیه شود چون هسته و پوسته آن جدا می شود عملا قابل مقایسه با انگور کامل نیست.

بهترین شیوه شستن انگورهای ریز بنفش

برای شستن انگور، توت و توت فرنگی بهتر است میوه را نیم ساعت در آب خیسانده و بعد بشویید. شاید این سوال مطرح شود که خیس کردن میوه سبب می شود ویتامین C آن از بین برود. واقعیت امر آن است که این موضوع آنقدر نیست که سبب خارج شدن کامل ویتامین C شود.

منبع: کدبانو

ادامه مطلب
آشپزی غذاهای ایرانی 0 دیدگاه تعداد بازدید: 27
چیغیرتمای مرغ

مواد اولیه:

  • ۳ عدد ران مرغ بدون استخوان
  • ۱ عدد پیاز متوسط
  • ۳ ق کره
  • ۴ عدد گوجه رسیده درشت
  • ۳ عدد تخم مرغ
  • نمک به مقدار لازم
  • فلفل (قرمز و سیاه)

طرز تهیه:

۱٫ پیازها را خرد کرده و با روغن مایع تا حد طلایی شدن سرخ کنید و پیازها را به ظرف دیگری منتقل کنید. (مثلا بشقاب یا پیاله)

۲٫ حرارت رو ملایم کرده و کره رو به تابه اضافه و مرغ‌ها رو هم ۱۰ دقیقه از هر طرف سرخ کنین.

۳٫ حال فلفل قرمز و نمک و گوجه های پوست کنده و نگینی خرد شده و پیاز داغ رو نیز اضافه کنید. سعی کنید از گوجه های نرم و آبدار استفاده کنید در غیر اینصورت می تویند علاوه بر گوجه ها یک قاشق رب رو در آب گرم حل کرده و به مخلوط اضافه کنین.

۴٫ بدون اینکه در ظرف رو بگذارید اجازه بدید غذا با حرارات زیاد بجوشه و پس از جوشیدن در ظرف رو بگذارید و حرارت رو کم کنید تا غذا با حرارت ملایم بپزه.

۵٫ وقتی‌ به غلظت دلخواه رسید (آبکی‌ نباشه) تخم مرغ‌ها رو تو یه ظرف بشکنین با چنگال هم بزنین، تا زرده سفیده قاطی بشن. فلفل سیاه و نمک اضافه کنین. و خیلی‌ آرام روی مخلوط بریزید. تخم مرغ رو پس از ریختن روی غذا به هیچ وجه تکان ندهید و یا با قاشق هم نزنین.

۶٫ همانطور در ظرف رو بذارین تا با حرارت بسیار ملایم تخم مرغ سفت بشه و باصطلاح بپزه.

۷٫ سپس غذا را درون دیسی کشیده و کمی‌ جعفری ساطوری شده بر روی غذا بریزیدو با سبزی خوردن و نان یا با پلو میل فرمائید.

منبع: برترین ها

ادامه مطلب
آشپزی مربا و ترشیجات 0 دیدگاه تعداد بازدید: 36
طرز تهیه ی ترشی شور

ترشی شور

ترشی از چاشنی های خاص و ویژه ی خاورمیانه است که در واقع خوراکیی است که از قراردادن و نگهداری مواد مختلف من جمله انواع سبزیجات و صیفی جات و میوه جات در سرکه یا آب نمک بدست می آید.

ترشی ها انواع مختلفی دارند و در هر منطقه ای از  ایران با توجه به محصولات بومی منطقه و ادویه جات مخصوص ترشی خاص آن منطقه را میبینم.

یکی از ترشی های بسیار معروف و پرطرفدار و البته پر خاصیت که کمی هم ممکن است تهیه آن به نسبت ترشی های دیگر مشکل باشد ترشی شور است.

.ترشی شور از سبزیجات مختلف و گل کلم تهیه شده و در آن به جای سرکه از آب نمک استفاده میشود که همین امر لذیذ بودن این ترشی را چند برابر کرده است

در این مطلب میخواهیم طرز تهیه ترشی شور را به شما آموزش دهیم امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.ت

مواد مورد نیاز

خیار

کرفس

گل کلم

هویج

ترخون

شوید

سیر

فلفل سبز تند

پودر گل پر

سرکه

اندازه این مواد و هم چنین اندازه هایی که خرد میکنید کاملا سلیقه ای است و هیچ قانون یا اصولی خاصی ندارد شما با توجه به مزاج خود میتوانید مقدار این مواد را کم و زیاد کرده و یا درشت یا ریز خرد کنید.

طرز تهیه:

ابتدا سبزیجاتی که در بالا ذکر  کردیم را به جز گل کلم و خیار و سیر و فلفل سبز  به اندازه های دلخواه خرد کنید سپس خوب بشویید و روی یک پارچه ی تمیز پهن کنید تا خشک شوند یک ظرف شیشه ای مناسب را تمیز شسته و کاملا خشک کنید.

سعی کنید خیارهای ریز و کوچک و قلمی انتخاب کنید چراکه در این ترشی خیارها بصورت درسته و کامل استفاده میشود.

بهتر است که گل کلم ها را هم با دست خرد کرده و به اندازه های دلخواه درآورید چرا که هم ساده تر و سریع تر است و هم خرد کردن باچاقو از زیبایی ترشی شور کم میکند.

سیر راهم میبایست به همان حالت حبه ای مورد استفاده قرار دهید و نیازی به خرد کردن حبه ها نیست.

سبزیجات معطر را خوب پاک کرده و بشویید و زمان بدهید تا کاملا خشک شوند سپس با ساقه به قطعات حدود ده سانتی متر خرد بفرمایید.

پس از اینکه همه مواد را خرد کردید و ظرفتان را هم تمیز و خشک کردید میبایست مواد را داخل ظرف بچینید.

طرز تهیه ی ترشی شور

طرز تهیه ی ترشی شور

نحوه ی چیدن مواد نیز به این ترتیب است که یک لایه سبزیجات را میچینید روی آنها سبزیچات معطر و روی سبزیجات نیز ادویه ها ، سیر و پودر گل پر.

حال نوبت به درست کردن آب نمک میرسد ، یک قابلمه ی آلومینیومی ( آب نمک ممکن است ظروف دیگر را سیاه کند) برداشته و با آب پر کنید و روی حرارت بگذارید به ازای هر دو لیوان آب یک قاشق غذاخوری نمک بیفزایید. اگر تمایل دارید میتوانید مقداری هم سرکه اضافه کنید کمی سرکه طعم بهتری به شور میدهد میتوانید برای هر شیشه یک کیلوگرمی شور از نصف استکان سرکه استفاده کنید که البته این مسئله هم به مزاج شما مربوط است.

پس از جوشیدن آب کمی صبر کنید تا از حرارت بیفتد سپس داخل ظرف حاوی مواد ریخته و به اندازه ای محلول را اضافه کنید تا کاملا روی مواد را بپوشاند. دو الی سه روز در محلی گرم و ترجیحا در معرض تابش خورشید قرار داده و پس از آن به یخچال منتقل کرده و پس از یکی دو روز نوش جان کنید.

منبع: ساعت ۲۴

ادامه مطلب
آشپزی شیرینی و کیک 0 دیدگاه تعداد بازدید: 23
آموزش كيك دو رنگ

كيك دو رنگ 

مواد لازم کیک دو رنگ:

شكر: ۱و ۱/۲ پيمانه 
آرد سفيد قنادي: ۲ و ۳/۴ پيمانه

روغن مايع: ۱ پيمانه

تخم مرغ: ۳ عدد
بکینگ پودر: ۱و ۱/۲ قاشق چایخوری
جوش شیرین: ۲/ ۱ قاشق چایخوری
نمک ۴/ ۱ قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال: ۲ قاشق غذاخوری (در صورت نداشتن آن اسانس پرتقال يك قاشق چايخوري)
اسانس وانيل: ۱ قاشق غذاخوری و يا پودر وانيل ۱/۲ قاشق چايخوري سر صاف 
ماست: ۱و ۱/۴ پيمانه  
کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری  

 طرز تهیه کیک دو رنگ:

  • شكر و تخم مرغ را با هم زن بزنيد يا تا كرم رنگ و غليظ شود.
  • اسانس پرتقال و وانیل را اضافه کنید.
  • روغن مایع را به مواد افزوده و خوب بهم بزنید.
  • آرد و نمک و جوش شیرین را مخلوط و سه بار الک کنید.
  • نیمی از ارد را اضافه کرده و با لیسک ارام هم بزنید.
  • ماست را به مخلوط بالا اضافه کنید.
  • بقیه ارد را افزوده و خوب مخلوط کنید.
  • ۲ پيمانه  از خمیر را در یک کاسه متوسط ريخته و كاكائو را روي خمير الك كرده با ليسك كاكائو را به خورد خمير دهيد.
  • قالب توخالی ۲۵ سانت را چرب و ارد پاشی کرده، خمیر وانیلی را در قالب بریزید.
  • خمیر شکلاتی را روی خمیر وانیلی ریخته و با خلال دندان یا چاقو روی آن حالت مارپیچی ایجاد کنید. 
  • قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۵۰ دقیقه قرار دهید.
  • پس از سرد شدن کیک و خارج کردن از قالب روی آن را با سس شکلاتی یا گاناش روان تزئین کنید.

منبع: رزکیک

ادامه مطلب
آشپزی غذاهای ملل 0 دیدگاه تعداد بازدید: 37
کبه برنج و سیب زمینی کویت

مواد لازم:

  • ۲ فنجان برنج باسماتی شسته شده
  • ۳ فنجان آب
  • ۲ بسته ادویه پلویی

برای مواد داخلی کبه:

  • ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی
  • ۲ عدد پیاز متوسط
  • نیم کیلو گوشت چرخ کرده گوسفندی
  • ۱ قاشق غذاخوری پودر کاری
  • ۲ بسته گالینابلانکای حل شده در آب
  • ۳ قاشق غذاخوری دانه کاج سرخ شده
  • ۲ قاشق غذاخوری کشمش
  • یک چهارم فنجان شوید تازه ریزخرد شده
  • ۲ فنجان روغن نباتی به منظور سرخ کردن کبه ها

طرز تهیه:

داخل قابلمه ای برنج،آب و ادویه پلویی را ریخته آن را به منظور جوشیدنش هم زده سپس درب را روی قابلمه گذاشته و روی شعله کم برنج را بپزید.بعد از پخت از روی اجاق برداشته و به کناری بگذارید تا به آرامی خنک گردد.سیب زمینی و برنج را له نموده تا به صورت پوره گردند سپس روی آن ها را پوشانده و به کناری بگذارید.دراین بین،روغن را داخل قابلمه متوسطی گرم کرده پیازها را داخلش تا زمانی که تردشوند تفت دهید.گوشت چرخ کرده را نیز اضافه نموده تا زمانی که رنگش قهوه ای طلایی گردد بپزید.به آن پودر کاری،گالینابلانکا،دانه های کاج و کشمش را اضافه کرده و کل مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید.بعد از پخت مخلوط گوشت را از روی اجاق برداشته به آن شوید خرد شده را اضافه نموده و بگزارید تا خنک گردد.با دست خیس تکه های متوسطی از مخلوط برنج و سیب زمینی را برداشته  آنها را گرد نموده بعد از بخش وسط چاله ای داخل هر یک بازکرده و داخل این چاله ها را با مخلوط گوشت پر نموده بعد روی آنها را محکم بسته ابتدا فرم گرد به آنها داده و سپس این توپ های برنجی را با فشاردست تخت کرده و به صورت کتلت های گرد در آورید.کبه ها را داخل قابلمه گود حاوی روغن زیاد تا زمانی که طلایی گردند سرخ نمایید.

 

منبع: آشپز خلاق

ادامه مطلب
آشپزی غذاهای ملل 0 دیدگاه تعداد بازدید: 23
کوفته بیل-سینیاه لبنانی

کوفته بیل-سینیاه لبنانی

مواد لازم:

  • ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده گاو
  • ۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
  • یک چهارم قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه
  • یک چهارم قاشق غذاخوری پودر دارچین
  • ۵ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
  • ۳ عدد سیب زمینی متوسط به صورت گرد خرد شده
  • ۱ عدد فلفل دلمه ای سبز به صورت حلقه ای خرد شده
  • ۱ عدد پیاز متوسط به صورت گرد خرد شده
  • ۲ عدد گوجه فرنگی متوسط به صورت گرد خرد شده
  • ۲ فنجان آب
  • ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • ۲ بسته گالینابلانکا
  • یک چهارم قاشق چایخوری پودر فلفل سفید
  • ۱ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده به جهت تزئین

طرز تهیه:

گوشت،پیاز خرد شده،پودر فلفل سیاه،پودر دارچین و جعفری خرد شده را داخل کاسه ای ریخته و همگی را بخوبی مخلوط نموده سپس ۱۲ قطعه مساوی از مخلوط گوشت جدا کرده و گردشان نمایید.بعد با فشار دست  سطح توپک های گوشتی را صاف نموده و آنها را داخل ظرف پیرکس ۳۰cm x 24cm بچینید. روی هر یک از کوفته ها ابتدا برش های سیب زمینی سپس برش های پیاز،برش های فلفل دلمه ای و برش های گوجه فرنگی را قرار دهید.داخل ماهی تابه ای آب،رب گوجه فرنگی،گالینابلانکا،پودر فلفل سفید و پودر دارچین ریخته و بگذارید سس به نقطه جوش رسیده و بعد از آن به مدت ۵ دقیقه دیگر نیز بجوشد.در این حین سس را بخوبی هم بزنید تا مواد داخلش بخوبی مخلوط شود.سس از قبل حاضر شده را داخل ظرف پیرکس حاوی کوفته ها ریخته و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید.کوفته ها را داخل فری که از قبل در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت یک ساعت و نیم تا موقع ترد شدن سیب زمینی ها بپزید.بعد از پخت آن را با جعفری خرد شده تزئین نمایید.

 

منبع: آشپز خلاق

ادامه مطلب
آشپزی غذاهای ملل 0 دیدگاه تعداد بازدید: 21
دلمه چغندرقند عربی

دلمه چغندرقند عربی

مواد لازم:

  • ۲ کیلوگرم چغندرقند آب پز شده و پوست گرفته شده

مواد لازم برای داخل دلمه چغندرقند:

  • ۲ قاشق غذاخوری روغن نباتی
  • ۳ عدد پیاز بزرگ نگینی خرد شده
  • نیم کیلو گوشت چرخ کرده
  • ۲ فنجان قارچ خرد شده
  • ۱ بسته گالینابلانکا
  • نصف فنجان آب
  • ۲ حبه سیر له شده
  • نصف فنجان گردوی خرد شده
  • یک چهارم فنجان کشمش

مواد لازم برای تهیه سس:

  • ۳ بسته گالینابلانکا
  • ۴ فنجان آب
  • یک و نیم قاشق غذاخوری آرد ذرت حل شده در ۳ قاشق غذاخوری آب

طرز تهیه:

روغن را داخل ماهی تابه گرم کرده پیازهای خرد شده را داخل آن به مدت ۴ دقیقه تفت دهید.به آن گوشت چرخ کرده و قارچ ها را اضافه کرده و به مدت ۱۵ دقیقه مخلوطشان را تا زمانی که گوشت مغزپخت شود بپزید.گالینابلانکا را داخل آب حل نموده سیر له شده را به گالینابلانکا اضافه کرده و عصاره سیر و گالینابلانکا را روی گوشت ریخته و مخلوط را روی شعله ملایم به مدت ۴ دقیقه بپزید.گردوی خدر شده و کشمش را به مخلوط اضافه نموده همگی را بخوبی هم زده و بعد از اینکه مخلوط گوشت حاضر شده آن را از روی اجاق برداشته و به کناری بگذارید.داخل چغندر قندها را به کمک قاشق اسکوپ خارج کرده تا گودالی تشکیل شود.(داخل چغندر قند را نگه دارید)سپس داخل چغندرقندها را با مخلوط گوشت پر نموده آنها را داخل سینی فر قرار داده و داخل فری که از قبل در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.برای تهیه سس این دلمه سه بسته گالینابلانکا را با مقداری آب حل نموده به آن آرد حل شده در آب را اضافه کرده تا سس غلیظ تر شود.داخل خارج کرده چغندرقند را خرد کرده به هنگام سرو آنها را روی بشقاب قرارداده سپس چغندرقندهای پخته شده را رویش قرار داده و درنهایت سس را روی چغندرقندها ریخته و غذا را بدین شکل سرو نمایید.

 

 

منبع: آشپز خلاق

ادامه مطلب

جملات ناب

اگر بهت گفتند نمی تونی کاری رو انجام بدی فقط بهشون بخند! بعدا می فهمند که چرا بهشون خندیدی.